Minor-Pérez, Hugo. «Effect of Soybean Flour (Glycine Max) and Its Inhibitors Enzyme on Endogenous Protease Activity in Surimi-Like Gel Elaborated With Jumbo Squid (Dosidicus Gigas) During the Storage at 4°C and 10ºC / Efecto De La Harina De Soya (Glycine Max) Y Sus Inhibidores enzimáticos Sobre La Actividad De Proteasas endógenas En Un Gel Tipo Surimi Elaborado De Calamar Gigante (Dosidicus Gigas) Durante El Almacenamiento a 4°C Y 10°C». CIBA Revista Iberoamericana de las Ciencias Biológicas y Agropecuarias 6, no. 11 (enero 30, 2017): 39 - 56. Accedido noviembre 23, 2024. https://ciba.org.mx/index.php/CIBA/article/view/62.